Đạo diễn Nhâm Minh Hiền chia sẻ về nét tinh hoa của ẩm thực Thái Lan

(DNTH) - Nhâm Minh Hiền không phải là gương mặt quen thuộc trên màn ảnh với khán giả Việt nhưng lại là cái tên nghe qua đã biết vì anh từng là phó đạo diễn trong Đất phương Nam, Người đẹp Tây Đô, Xóm nước đen, Ráng chiều, Thương hoài ngàn năm, Ông cá Hô... và là đạo diễn của rất nhiều phim truyền hình được yêu thích như Vùng đất không yên tĩnh, Thuyền giấy, Mặn hơn muối, Hoa cúc vàng trong bão, Lời nguyền Domino, Hoa thiên điểu, Vòng xoáy tình thù, Chị em khác mẹ..., từng nhận giải Cánh diều vàng năm 2008, 2018 và 2019.

Với danh hiệu NSƯT được phong từ năm 2019, Nhâm Minh Hiền là người con của nghệ thuật. Phim ảnh là nghề tay phải của anh còn tay trái lại ở lĩnh vực khác hoàn toàn, đó là kinh doanh ẩm thực.

Là một diễn viên, rồi đạo diễn, từ nghệ thuật sang kinh doanh, anh có gặp khó khăn nào không?

Gia đình tôi có truyền thống kinh doanh nhỏ, kinh doanh buôn bán kinh doanh khách sạn nhà hàng nên hầu như tôi không bỡ ngỡ. Nhưng ngày nay là thời đại 4.0 cạnh tranh quyết liệt, kinh doanh thì phải học hỏi thêm marketing và quảng cáo, kinh nghiệm mời khách và giữ khách, nắm bắt nguyên liệu, giá cả, xu hướng nhu cầu của khách. Nhất là kinh tế đang gặp nhiều khó khăn, ai cũng tiết kiệm nhưng nhu cầu ẩm thực giải trí vẫn đòi hỏi cao-đó là thách thức không hề đơn giản. Hàng loạt karaoke, nhà hàng đóng cửa mà tôi lại mở, mới là 1 sự mạo hiểm. Nhưng mình đầu tư nhỏ vừa tầm sức, luôn coi khách hàng hơn là thượng đế mà là bạn, là người đồng hành với mình. Món ăn ngon, tinh tế kết hợp gia vị, chăm sóc khách hàng tốt thì mình sẽ tồn tại lâu dài.

Nghe nói anh đã có cơ sở karaoke, giờ mở thêm nhà hàng?

Tôi vẫn làm Karaoke gia đình ở Đà Lạt. Karaoke Action đang trong quá trình sửa chữa theo quy định PCCC. Do ảnh hưởng của kinh tế, Đà Lạt vắng khách du lịch, khách đến karaoke không nhiều như trước nên hiện nay tôi muốn thử thêm lĩnh vực ẩm thực cùng 1 người em chuyên môn là đầu bếp món Thái và Cà ri. Mong muốn có thêm kinh nghiệm để mở ở Đà Lạt một nhà hàng check in view đẹp chuyên món nướng và lẩu hương vị Thái, Cà Ri Thố đá. Một lý do khác nữa là chi phí ăn học đại học của con gái ở New Zealand có tăng cao hơn dự định nên tôi phải làm thêm để lo cho con ăn học không dang dở. Mảng ăn uống thì khi có dịch bệnh, nhà nước cho phép mở chứ với karaoke, 2 mùa dịch Covid vừa qua thì đã đóng cửa theo quy định. Hết dịch mới cho mở làm lại nên rất mất công và rất mệt.

Tại sao anh lại chọn món Thái?

Do có kinh nghiệm kinh doanh karaoke và nhà hàng nên tôi chọn 2 ngành nghề này để kinh doanh. Mặt khác, cũng là ngành nghề có nhu cầu giải trí của người dân mình. Dân mình yêu thích ca hát và thích ẩm thực, nhất là ẩm thực Thái, cũng rất thích và mê món Thái, nhất là ẩm thực đường phố Thái. Người Thái sử dụng các loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc (đinh hương, nghệ tây, rau mùi, húng quế, lá bạc hà, gừng, ớt, sả, lá chanh,…) để chế biến món ăn, vừa làm tăng thêm mùi vị cho món ăn vừa có lợi cho sức khỏe.

Nhà Hàng ẩm thực Việt Thái của tôi có gần hơn 100 món ăn được chọn lọc và kết hợp tinh tế của gia vị, thực khách ăn thấy ngon miệng, đậm đà hương vị đặc trưng của Thái nhưng có kết hợp sở thích của người Việt Nam đặc biệt là người Sài Thành sành sỏi trong ăn uống và ẩm thực. Và đặc biệt, sự độc đáo của quán chính là các loại nước sốt là sự kết hợp vô cùng tinh tế của gia vị. Nhà hàng Việt Thái tuy nhỏ nhưng với hơn 100 món ăn sẽ làm hài lòng khách khó tính nhất. Hương vị món ăn đậm đà, nét độc đáo trong ẩm thực Thái là sự kết hợp giữa độ chua, mặn, ngọt và đặc biệt là độ cay. Tuy món ăn được chế biến từ rất nhiều gia vị nóng nhưng lại phối hợp cùng nhiều loại rau quả, thực phẩm tươi, ngon, hàm lượng chất béo thấp khiến cho món ăn có sự hài hòa, hấp dẫn.

Đến Nhà hàng Ẩm thực Việt Thái món ăn các món Thái nóng bỏng, cay xé lưỡi, nhưng có món lại chua chua, mằn mặn… Các món thường không thể thiếu mùi sả và mùi chanh, đó dường như là món quà thiên nhiên dành cho họ, vừa giúp ích cho hệ tiêu hóa vừa làm sảng khoái tinh thần. Không gian Nhà hàng chia làm hai phần rõ rệt cho thực khách thích kiểu ngồi thưởng thức kiểu ẩm thực đường phố Thái Lan, xem bóng đá thể thao , uống bia hút thuốc... hoặc khu máy lạnh thật cool trang trí dễ thương, đậm phong cách Thái, có thể thưởng thức món ăn ngon, nghỉ ngơi thư giãn giữa mùa hè oi ả nóng bức và có cả tranh thật đẹp để check in.

Làm sao anh dung hoà được cả hai lĩnh vực chéo sân đó?

Làm đạo diễn phim sẽ rất cực trong lúc chuẩn bị bấm máy và trong quá trình sáng tác, tổ chức cảnh quay và chỉ đạo diễn xuất ở hiện trường. Điều kiện làm phim ở TP HCM nhiều khi 18 tiếng 1 ngày. Minh Hiền làm kinh doanh trong điều hành quản lý và xây dựng thương hiệu uy tín là quan trọng, các bộ phận được hình thành và đào tạo quản lý kinh doanh, sau đó báo cáo về phần mềm quản lý phát triển kinh doanh của mình. Giai đoạn đầu tất nhiên khó có thể vừa kinh doanh vừa làm phi , nhưng khi việc kinh doanh đi vào hoạt động có quy trình bài bản và thứ tự khoa học thì việc điều hành không mất thời gian vì tất cả đều có các công nghệ giúp quản lý và phân tích, giám sát.

Khán giả và thực khách yêu thích món Thái và muốn ủng hộ Nhâm Minh Hiền có thể đến với nhà hàng Ẩm thực Việt Thái Food & Drink tại 68-70 Cô Bắc, P. Cầu Ông Lãnh, Quận 1, TP.HCM. Nhân viện tại đây thân thiện và nhiệt tình, và đặc biệt không nơi nào có, là thực khách luôn được tặng ly trà tắc Thái đỏ ngon bổ mát lạnh khi ngồi chờ món ăn đem ra phục vụ cùng các chương trình khuyến mại hấp dẫn!. Tiêu chí: Bao ngon, Bao no, Bao rẻ nhưng vẫn giữ chất lượng món ăn. Giá chỉ từ 30K là có món ngon mà có nước trà tắc Thái đỏ miễn phí cùng combo 2 người 3 món chỉ từ 199K.

Link Shoppe Food: https://shopeefood.vn/ho-chi-minh/am-thuc-viet-thai-co-bac. GrabFood: https://bom.so/eZlB5B

Website: https://g.co/kgs/WjZyAU

Những hoạt động hiện nay của đạo diễn Nhâm Minh Hiền

- Năm 2023, phim Vợ Quan đạt nhiều giải thưởng:

Giải Ngôi sao xanh, diễn viên xuất sắc nhất NSƯT Trương Minh Quốc Thái vai ông Phong

Giải 2 Hội Điện ảnh TP HCM, DV xuất sắc nhất, NSƯT Trương Mnh Quốc Thái vai ông Phong

Giải khuyến khích LHP truyền hình Toàn quốc 2022

- Đang có đến 2 phim mới phát sóng một lúc 2 kênh

Phim Vòng xoáy tình thù đạt rating rất cao SCTV14 lúc19h45’

Phim Chị em khác mẹ VTV9 lúc 18h50’

- Chuẩn bị bấm máy phim Hạnh phúc bị đánh cắp do M&T Pictures sản xuất, phát sóng trên Vieon TV.

- Là Giám đốc nghệ thuật, sáng lập công ty sản xuất, kinh doanh thiết bị ngành phim ảnh và truyền thông tên Super Media với slogan Đam mê và Sáng tạo . Muốn thành công phải đam mê . Muốn tồn tại và vươn lên dẫn đầu phải sáng tạo.

Minh Tuyền